Notre histoire

Un rêve s’est réalisé en 2016 lorsqu’on a fait notre première fabrication de fromage en grain Squeak-ies dans notre nouvel établissement.

Après avoir découvert le fromage en grain durant ses études, Mathieu s’inscrit dans son premier cours de fabrication de fromage en 2007. Par la suite en 2009, Mathieu eu la chance d’aller travailler dans une fromagerie à l’extérieur de Paris en France. Après cinq mois, il retourna au Canada avec une vision pour développer la scène des fromages aux Maritimes.

Cette expérience lui donne la direction et le courage d’avancer son projet. Il réalisa très vite qu’il ne peut pas tout faire lui-même, donc il fait appel à son voisin Albert pour lui partager son projet. Le musicien de renommé du groupe acadien Barachois ainsi que raconteur dans le duo Chuck&Albert, il sourie à la chance d’avoir un nouveau défi.

Après plusieurs années sur scène à promouvoir la culture acadienne, Albert passe beaucoup de temps avec sa famille et sa communauté. Lorsqu’il ne fait pas du fromage, il passe sont temps à travailler sur son voilier.

La quatrième génération ayant grandi à la ferme, Mathieu décide de poursuivre ses études dans ce domaine. Après l’obtention de son diplôme en Gestion d’Entreprise Agricole, il voulait faire carrière dans le laitier, mais à valeur ajouté. Avec Albert, ils ont perfectionné une recette de fromage ensemble. On souhaite que vous aviez la chance d’y goûter!

Nos capacités

Notre établissement est petit mais puissant. On opère sur 2000 pieds carrés. Elle est divisée en trois sections.
DÉCOUVREZ!

Notre procédé

Réception et Pasteurisation

Ici on vérifie que le lait ne contient pas d’antibiotiques. Par la suite, on chauffe le lait à 63*C pour 30 minutes. Toutes nos fabrications de fromage sont de petite taille. Notre réputation nous a permis de devenir la référence étant la Fromagerie Artisanale de l’Isle.

Fabrication

Ici on transfert le caillé de fromage dans notre table de drainage (10pi X 6pi) à paroi chauffante. Une fois le fromage fini, un convoyeur transporte nos grains dans la salle d’emballage. Une fois le tout transféré, on rince la salle et savonne à l’aide de notre canon à mousse. Le canon peut aussi être utilisé comme accessoire de fête!

Emballage

Dans cette section se situe une salle d’affinage et une chambre froide. Pour notre fromage en grains, il tombe du convoyeur dans une balance combinatoire de dix têtes. Ensuite, la balance relâche le poids désiré dans notre emballeuse verticale. Cette machine fait nos beaux petits sacs comme on voit en magasin. Une fois le sac terminé, il tombe sur le convoyeur de sortie et ensuite sur la table rotative. Par la suite, les sacs sont mis en boîte et prêt à partir.

Besoin d’inspiration?

Regardez ce que nos fidèles font avec notre fromage.
Vous avez envie? Cliquez le lien pour découvrir nos points de ventes.

Point de ventes!

Fondateurs

Si tout le monde va dans la même direction, le succès suit naturellement.
-Henry Ford

On veut vous présenter les gens qui nous ont aidé à mettre notre projet sur pied.

Dans la vie, on doit s’entourer de gens qui savent partager le bien-être. Pour nous, on ne serait pas devant vous, sans les gens derrière nous.

Angie Cormier

Une femme d’affaire qui a démontré de l’intérêt dans le projet. Angie a été capable de prendre les idées et les mettre sur papier. Son mentorat a fait que Mathieu s’est inscrit à deux compétitions d’entrepreneurs. Avec Angie à ses côtés, ils ont rapporté les deux honneurs.

Lionel Poirier

Lionel serait considéré comme un homme à tout faire. Sa capacité d’analyse et réparation sont un sixième sens pour lui. De plus, il est un homme chaleureux qui est toujours prêt à aider.

Etienne Desjardins

Etienne est un gars du coin avec un gros cœur. Sa qualité de travail ne passe pas inaperçu. Sa précision et son attention particulière fût un grand atout. Même avec sa passion pour le plein air, il a été capable de consacrer du temps pour nous.

Eddie Arsenault

Un cousin de la famille qui a su répondre à l’appel. Lorsqu’on a subi un bris d’équipement, il était là pour nous soutenir. Sans répit, il a compris comment ça s’est produit et en rien de temps, il l’avait réparé. Il a pris la situation en main lorsqu’il fallait.

Johnny & Louise, the parents

Leur appui était là du début. Ça nous a permis d’aller de l’avant. Avoir grandi à la ferme familiale, le style de vie s’est transformé en valeurs qui sont uniques à nous. Johnny a toujours accomplit la tâche peu importe la situation. Pour la paperasse de l’entreprise, Louise est très impliquée. Ça peut être un défi d’apprendre à quelqu’un tous les différents aspects d’une entreprise, mais on n’arrête jamais d’apprendre et nous sommes très reconnaissant des efforts de tous impliqués.